Tenuta Eleonora di Toledo
La Tenuta “Eleonora di Toledo, nasce nel 1996.
Il nome dell’azienda è stato scelto in memoria della Duchessa Eleonora di Toledo, moglie di Cosimo I, che nel 1500 passava le sue estati nel castello di questa tenuta di proprietà della famiglia de' Medici. Eleonora riuscì a dare il via ad un rinascimento agricolo della zona circostante realizzando opere di bonifica della palude che allora occupava gran parte del territorio.
Oggi, la volontà aziendale è di produrre un olio di alta qualità, senza compromessi e attraverso l’olio far conoscere l’eccellenza di questo territorio. La filiera corta dell'azienda, permette di frangere le olive subito dopo la raccolta, evitando processi ossidativi o fermentativi.
IL FRANTOIO
La filiera Corta, la Mappatura Cultivar, Lo Stoccaggio sono i nostri capisaldi.
Ci permettono di frangere le olive subito dopo la raccolta, evitando processi ossidativi o fermentativi, di avere una raccolta "personalizzata" secondo il grado di maturazione dei frutti ed infine di mettere al sicuro l'olio prodotto in un'ambiente a temperatura naturale, tra i 14 e i 18 gradi, in assenza di rumori, vibrazioni o luci.
FILIERA CORTA
MAPPATURA CULTIVAR
STOCCAGGIO
IL LUOGO IDEALE PER OGNI EVENTO
Il Frantoio, luogo magico con un architetura unica, di ispirazione "Domus Romana",
è un luogo ideale per eventi, espositivi, culturali, matrimoni e feste private.
OLIO ELEONORA
FRANTOIO
Si presenta con rifessi oro molto brillanti, sprigiona all'olfatto caratteristici profumo carciofati e l'intero patrimonio dei polifenoli con quel pizzico di amaro tipico della cultivar Frantoio.
Abbinamenti: Zuppe e carni alla brace.
LECCIO DEL CORNO
si presenta con riflessi verdi, un fruttato leggero di erba, cicoria e carciofo, al gusto si percepisce un amaro tipico e salutare che lascia spazio ad un finale piccante e senza limiti
Abbinamenti: legumi e formaggi freschi di pecora, crostacei.
MORAIOLO
di colore giallo con riflessi verdi, all'olfatto sentori di note di carciofo, sprigiona un gusto amaro medio, avvolgente al palato con una nota finale di mandorla.
Abbinamenti: carni alla griglia di animali da cortile o da pascolo.
PENDOLINO
si presenta con un colore giallo dorato con riflessi verdi, all'olfatto un fruttato di foglia di carciofo e cicoria, al gusto elegantemente amaro con note di piccante molto deciso sul finale.
Abbinamenti: insalate di verdure con frutta secca.
LECCINO
si presenta di un colore giallo con riflessi verdi cangianti. All’olfatto è delicato con note ben definite di mela verde, mandorla verde. Al gusto si presenta con spiccate caratteristiche di mela verde, mandorla
Abbinamento: a crudo su zuppe rustiche, tagliate alla rucola, con cacciagione e bruschette.
IL NOSTRO CAVEAU
L'olio prodotto è immediatamente stoccato in appositi contenitori di acciaio inox a temperatura naturale tra i 14°/18° C, in assenza di rumori, vibrazioni o luce.
Come un dono prezioso lo conserviamo nel nostro Caveau.
DOVE SIAMO - CONTATTI
Via di Bandita 6/D 57021
Venturina - Campiglia Marittima (LI)
Cell. 339 8113977